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Category: Zutaten

Rubs

Rubs

Was ist ein Rub überhaupt? Im Grunde ist ein Rub nichts anderes als eine Gewürzmischung. Dabei kommen aber nur trockene Gewürze und Kräuter zu Einsatz. Ein Rub ist daher nicht zu verwechseln mit einer Marinade, die auch feuchte Zutaten enthält wie Öl, Essig, Senf, Tomatenmark, Sirup usw.. Rub bedeutet ganz einfach “einreiben” und genauso wird er auch verwendet. Das Fleisch wird damit vor dem braten oder grillen eingerieben. Ich behaupte einfach ein richtiger und gut abgestimmter Rub hat einfach Magie…

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Magic Dust BBQ Rub

Magic Dust BBQ Rub

Diese Mischung entspricht dem amerikanischen Originalrezept von Magic Dust. Der BBQ-Rub Magic Dust ist wahrscheinlich der beliebteste BBQ-Rub überhaupt. Das ursprüngliche Rezept stammt von Mike Mill. Bei dem Rub handelt es sich um eine Universal-Gewürzmischung die für nahezu alle Fleischarten geeignet ist. Besonders ideal ist Magic Dust für Spare Ribs. Wobei ich persönlich den Rub nicht optimal finde. In dem Rub ist mir der Kreuzkümmel deutlich zu dominant und durch zu viel Chilipulver ist es vielen Leuten auch zu scharf….

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Kartoffel Püree aus der Tüte

Kartoffel Püree aus der Tüte

Auch wenn ich zuhause Kartoffelpüree nur aus frischen Kartoffeln herstelle kann man unterwegs mit Fertigpürees aus der Tüte exzellente Gerichte zaubern. Das ein solches Kartoffel Püree nicht mit einem selbst gemachten Püree mithalten kann muss mir jetzt keiner erzählen. Auf einer Trekkingtour habe ich allerdings keinen Sack Kartoffeln dabei. Daher sind da Pürees aus der Tüte eine sehr gute Alternative. Allerding solltet ihr das Fertigpüree was ihr auf eure Reise mitnehmt, vorher mal probiert haben. Es gibt da gravierende Geschmacksunterschiede…

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Milchpulver

Milchpulver

Ohne Milchpulver geht auf einer Trekkingtour, bei mir zumindest, fast nichts. Frische Milch wird wohl kaum einer mit sich führen und so ist man auf Milchpulver angewiesen. Es verdirbt nicht und hat auch nur etwa ein Zehntel des Gewichtes von Frischmilch. Besonders für die Müsli am Morgen ist es für mich unabdingbar. Meine Müsli richte ich mir morgens mit 150 ml Milch aus Milchpulver an. Dafür benötigt ihr etwa 15 Gramm Milchpulver welches mit heißem Wasser aufgegossen wird. Das Mischungsverhältnis…

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Reis

Reis

Reis ist besonders in Asien das Grundnahrungsmittel überhaupt. Allerdings bürgt Reis alleine das Risiko der Mangelernährung da Vitamine wie A, C und D völlig fehlen. Weißer, geschälter Reis hat außer vielen Kohlehydraten so gut wie nichts zu bieten. Reis gilt daher auch eher als Sattmacher und genau als solches sollten wir ihn auf unseren Touren auch betrachten. Für ein Hauptgericht Reis sollten wir etwa 100 g rechnen. Das entspricht im Mittel je nach Reis etwa 350 kcal und etwa 80g…

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Volleipulver

Volleipulver

Volleipulver kann in der Outdoor-Küche zur Herstellung von Rührei, Eierkuchen, Omeletten, Pfannkuchen, Bauernfrühstück, Eierstich, Suppeneinlagen und ähnlichen Eierspeisen verwendet werden. 100 Gramm Volleipulver entsprechen etwa 8 frischen Eiern. Wie Milchpulver wird Eipulver auch im Sprühtrockner getrocknet. Geschmacklich merkt man den Unterschied zu frischen Eiern kaum und im Gegensatz zu frischen Eiern besteht keinerlei Salmonellengefahr. Eipulver ist gegenüber frischen Eiern deutlich länger haltbar, in der Regel mindestens 24 Monate. Bei optimaler Lagerung sind auch etwa 5–10 Jahre möglich. Die Angebote von…

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