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Schlagwort: Öl

Fleisch scharf anbraten

Fleisch scharf anbraten

In einigen Rezepten ist immer die Rede von scharf anbraten. Das bedeutet nichts anderes als Fleisch in einer Pfanne bei sehr großer Hitze in Fett so anbraten, dass sich schnell eine braune Kruste bildet. Durch die hohe Hitze schließen sich die Poren des Fleisches schnell und im Inneren bleibt es dadurch saftiger und schmeckt aromatischer. Das Fleisch solltet ihr vorher auf jeden Fall kurz unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier gut trocknen. Ihr erhitzt also Fett oder Öl in…

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