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Category: Kräuter & Gewürze

Gewürze & Kräuter

Gewürze & Kräuter

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Gewürze und Kräuter sind das “Salz in der Suppe” und geben einer Speise erst den richtigen Geschmack. Das gilt nicht nur am heimischen Herd sondern in der kreative Outdoorküche oder Campingküche noch mehr. Damit lassen sich nicht nur Fertiggerichte aus der Tüte verfeinern sondern auch sehr leckere Gerichte herstellen. Zu den Gewürzen zähle ich auch Würzmittel wie Essig, Senf, Würzsaucen und Fix-Produkte. Die üblichen Gewürze wird sicher jeder auch in seiner Küche zuhause verwenden. Was ihr unterwegs braucht ist Geschmackssache…

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Gewürzmischungen

Gewürzmischungen

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Die Meisten kennen Curry als Gewürz in Pulverform welches so gut wie überall zu kaufen gibt. Dabei handelt es sich bei Curry nicht um ein Produkt einer bestimmten Gewürzpflanze sondern die wohl bekannteste Gewürzmischung. Zudem kennen einige bestimmt auch noch “Kräuter der Provence” die es sogar beim Discounter gibt. Dabei handelt es sich um eine Kräutermischung aus Rosmarin, Fenchel, Basilikum, Thymian, Oregano, Bohnenkraut und Lavendel. Jeder gute Koch hat sicher seine eigenen Gewürzmischungen was auch immer wieder im Fernsehen ob…

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Rubs

Rubs

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Was ist ein Rub überhaupt? Im Grunde ist ein Rub nichts anderes als eine Gewürzmischung. Dabei kommen aber nur trockene Gewürze und Kräuter zu Einsatz. Ein Rub ist daher nicht zu verwechseln mit einer Marinade, die auch feuchte Zutaten enthält wie Öl, Essig, Senf, Tomatenmark, Sirup usw.. Rub bedeutet ganz einfach “einreiben” und genauso wird er auch verwendet. Das Fleisch wird damit vor dem braten oder grillen eingerieben. Ich behaupte einfach ein richtiger und gut abgestimmter Rub hat einfach Magie…

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Magic Dust BBQ Rub

Magic Dust BBQ Rub

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Diese Mischung entspricht dem amerikanischen Originalrezept von Magic Dust. Der BBQ-Rub Magic Dust ist wahrscheinlich der beliebteste BBQ-Rub überhaupt. Das ursprüngliche Rezept stammt von Mike Mill. Bei dem Rub handelt es sich um eine Universal-Gewürzmischung die für nahezu alle Fleischarten geeignet ist. Besonders ideal ist Magic Dust für Spare Ribs. Wobei ich persönlich den Rub nicht optimal finde. In dem Rub ist mir der Kreuzkümmel deutlich zu dominant und durch zu viel Chilipulver ist es vielen Leuten auch zu scharf….

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