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Schlagwort: Rub

Rubs

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Was ist ein Rub überhaupt? Im Grunde ist ein Rub nichts anderes als eine Gewürzmischung. Dabei kommen aber nur trockene Gewürze und Kräuter zu Einsatz. Ein Rub ist daher nicht zu verwechseln mit einer Marinade, die auch feuchte Zutaten enthält wie Öl, Essig, Senf, Tomatenmark, Sirup usw.. Rub bedeutet ganz einfach “einreiben” und genauso wird er auch verwendet. Das Fleisch wird damit vor dem braten oder grillen eingerieben. Ich behaupte einfach ein richtiger und gut abgestimmter Rub hat einfach Magie…

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Magic Dust BBQ Rub

Magic Dust BBQ Rub

Diese Mischung entspricht dem amerikanischen Originalrezept von Magic Dust. Der BBQ-Rub Magic Dust ist wahrscheinlich der beliebteste BBQ-Rub überhaupt. Das ursprüngliche Rezept stammt von Mike Mill. Bei dem Rub handelt es sich um eine Universal-Gewürzmischung die für nahezu alle Fleischarten geeignet ist. Besonders ideal ist Magic Dust für Spare Ribs. Wobei ich persönlich den Rub nicht optimal finde. In dem Rub ist mir der Kreuzkümmel deutlich zu dominant und durch zu viel Chilipulver ist es vielen Leuten auch zu scharf….

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