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Kategorie: Kochtipps

Wer noch nie wirklich etwas gekocht hat wird sogar Schwierigkeiten damit haben einfachste Kartoffeln, Reis oder Nudeln richtig zu kochen. Natürlich ist es einfacher eine Konservendose zu öffnen und in einem Topf zu erhitzen, eine Pizza in den Backofen zu schieben, ein Fertiggericht in der Mikrowelle zu erwärmen oder irgendwelche Fix-Pulver zusammen zu rühren. Davon lebt eine ganze Industrie sehr gut. Ob es immer schneller geht wage ich zu bezweifeln und billiger ist es auch nicht. Gesünder ist es ganz sicher nicht und geschmacklich kann kein Fertiggericht mit einem selbstgekochten Gericht aus frischen Produkten mithalten.

Damit das Ergebnis auch stimmt möchte ich euch hier ein paar wichtige Grundlagen vermitteln. Die können zwar die Praxis nicht ersetzen aber euch helfen damit es auch gelingt. Denn letztendlich macht nur Übung den Meister.

Kartoffeln und Gemüse kochen

Kartoffeln und Gemüse kochen

Schon beim Kochen von Kartoffeln scheiden sich die Geister und es gibt die unterschiedlichsten Meinungen. Es gibt auch immer wieder die Diskussion Kartoffeln ohne Salz zu kochen. Aber für mich ist das keine Philosophiefrage sondern die Formel ist ganz einfach! Ohne Salz lösen sich die Aromen aus der Kartoffel oder dem Gemüse und gehen in das Kochwasser über. Bei der Kartoffel löst sich so auch das wertvolle Kalium heraus. Zudem wird die Kartoffel im Salzwasser schneller gar. Kartoffeln und Gemüse…

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Fleisch scharf anbraten

Fleisch scharf anbraten

In einigen Rezepten ist immer die Rede von scharf anbraten. Das bedeutet nichts anderes als Fleisch in einer Pfanne bei sehr großer Hitze in Fett so anbraten, dass sich schnell eine braune Kruste bildet. Durch die hohe Hitze schließen sich die Poren des Fleisches schnell und im Inneren bleibt es dadurch saftiger und schmeckt aromatischer. Das Fleisch solltet ihr vorher auf jeden Fall kurz unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier gut trocknen. Ihr erhitzt also Fett oder Öl in…

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Der kleine Eintopfbaukasten

Der kleine Eintopfbaukasten

Auch wenn sich der Begriff “Der kleine Eintopfbaukasten” so etwas nach einem “Lego Baukasten” unserer Jugend anhört ist es eher so als ein kleiner Leitfaden gemeint. Dabei möchte ich euch die grundlegenden Dinge aufzeigen wie ihr einen leckeren Eintopf oder eine Suppe mit einfachen Dingen und einer fast immer gleichen Technik herstellt. Jeder mag nun Eintöpfe anders zubereiten aber es gibt grundlegende Dinge die man berücksichtigen sollte. Zumindest entstehen bei mir die meisten Eintöpfe immer nach dem gleichen Prinzip. Wenn…

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